বিস্তারিত

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াঃ

আখের লাল চিনির কাঁচামাল হলো আখ। আখের রস আগুনে জাল দিয়ে তৈরি করা হয়। পৌষ মাসের মাঝামাঝি থেকে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত এই প্রক্রিয়া চলে। আখ মাড়ানোর জন্য লোহার চাপ যন্ত্র অথবা গরু-মহিষ দ্বারা ঘানি টেনে রস বের করা হয়। চুলায় লোহার বড় কড়াইয়ে রস জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়, এবং শেষে এটি ঠান্ডা হয়ে মিহি লাল দানায় রূপ নেয়।

স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ

লাল চিনি সাদা চিনির তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। সাদা চিনি প্রস্তুত করার সময় পুষ্টি উপাদানগুলো সরানো হয় এবং রাসায়নিক মিশানো হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এই লাল চিনি আখের প্রাকৃতিক ফ্লেভার ধারণ করে, যা খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে।